Jag älskar enkelheten i dessa torskfritter. Jag förberedde dem nyligen som en förrätt på en fest och de kunde inte ha gillat mer. Och det tog mig bara 20 minuter att göra dem, precis som du hör! Skulle du vilja prova dem? Ta sedan väl märke till receptet och gå ner till degen.
En god torsk och några ingredienser till smeten är allt du behöver för att förbereda dem. Och i valet av smet ingredienser där är nyckeln För ja, du kan göra dem med vetemjöl men om du har chansen att få det, prova rismjöl!
Rismjöl och öl gör smeten av dessa fritters väldigt krispigt. Att om du vill njuta av denna konsistens, som är konsten att nåd av dessa torskfritters, måste du göra dem vid serveringstillfället. Ensamma är de läckra, men en lite aioli eller majonnäs kan lysa upp dem.
Receptet
- 400-420g. avsaltad torsk (i rygg)
- 1 ägg
- 150 g. rismjöl
- 1½ tsk kemisk jäst
- 1 diente de ajo
- Sal
- 40-50 ml kall öl
- Virgin olivolja för stekning
- Skär torskryggen i lagom stora bitar och torka dem väl med absorberande papper.
- Sedan i en skål vi slår ägget och när det är klart tillsätt rismjölet, jästen, den krossade eller rivna vitlöksklyftan, saltet och 40 ml kall öl. Vi slår tills vi har en homogen pasta.
- Har smeten rätt konsistens? Detta ska likna en ljus vaniljsås. Lägg till en bit fisk: om smeten täcker den väl, utan att lämna luckor, är den lämplig att misshandla. Är det för tätt? Vi lade till lite mer öl. För rinnig? Vi lägger till mer mjöl.
- När smeten är klar vi värmer olivolja i en liten men djup panna så att det täcker torskbitarna.
- När oljan är varm passerar vi torsken genom smeten först och sedan stek tills de är gyllenbruna.
- När vi gör dem tar vi ut dem och vi låter rinna av på absorberande papper.
- Vi serverar torskfritterna direkt.