Salmorejo är en klassiker i vår gastronomi. En bra allierad under årets varmaste månader när du bara vill ta något fräscht till munnen. Att förbereda denna kalla kräm är så enkelt, och du blir aldrig lat. Har du testat dem tillsammans med paprika? Prova denna salmorejo med stekt grön paprika och berätta vad du tycker!
vi alla har vårt sätt att göra salmorejo. Vissa föredrar en lättare kräm; de av oss som generellt föredrar en lite tjockare... Även om ingredienserna vi använder är desamma använder vi förmodligen olika mängder av var och en av dem och det är poängen att var och en hittar sin bästa version.
Hemma brukar vi inte snåla med mängd smula som vi använder, men den här gången har vi hållit tillbaka. Vi har gett mer framträdande plats åt tomaterna som var väldigt mogna, väldigt röda och har gett den mycket färg. Du har fortfarande tid att förbereda den för att ätas, pigga upp!
Receptet
- 900 g. av tomat
- 1 stor vitlöksklyfta
- 115 g. limpa brödsmulan
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 80 g. extra virgin olivolja
- Sal
- peppar
- 2 kokta ägg
- 1 dussin grön paprika att steka
- Tvätta tomaterna väl, vi tar bort de hårda delarna och hackar resten över en stor skål.
- sedan tillsätt den skalade vitlöksklyftan, den hackade brödsmulan, vinägern och krydda efter smak.
- Vi strimlar allt tills en homogen blandning erhålls där inga klumpar märks.
- sedan, vi införlivar oljan i tråden utan att sluta slå så att blandningen emulgerar och strukturen blir mjukare och krämigare.
- Vi korrigerar saltpunkten vid behov och vi tar oss till kylen fram till serveringstillfället.
- Vi serverar salmorejo med grön paprika och hackat kokt ägg.