Nötköttstång i sås

Språket är ett kött vars konsumtion varierar mycket från kultur till kultur. Som med alla delar som ingår i termen slaktbiprodukter finns det de som lagar det regelbundet och de som undviker det. Jag är bland de första; de tunga i sås Den har alltid lagats hemma och det är en traditionell maträtt som jag verkligen uppskattar.

Tungan är en mycket ömt kött och därför mycket lämpligt för både barn och vuxna; för alla som kan ha svårt att tugga. Med spansk sås -Ett fantastiskt komplement till många rätter - det blir en delikatess som passar hela familjen. Det har också en annan faktor till sin fördel, du kan förvara den i kylen och smaka den upp till två dagar senare utan att den är svår.

Ingredienser

• 1 nötköttstunga
• Morot 1
• 1 lök
• 1 purjolök
• 1 laurblad
• Sal
• 1 ägg
• Mjöl för beläggning

För såsen:

• 2 lök
• Morötter 2
• 1 grön paprika
• 1 mogen tomat
• 1 glas vitt vin
• 1 glas buljong för att laga tungan
• 1/2 matsked chorizo ​​peppar kött
• Extra jungfruolja
• Sal
• peppar

Utarbetande

Vi tvättar tungan och vi lägger den i en stor gryta med grönsakerna och lite salt. Täck med vatten och koka i cirka 2 timmar eller tills det är ömt.

Vi sticker ut tungan och låter den härda för att ta bort huden och skär den i filéer ca 2 cm. tjock. Buljongen, vi spänner den för att dra nytta av den senare.

Vi förbereder såsen. För att göra detta hackas lök, grön paprika, röd paprika och morot och stekas i en stekpanna med en bra oljedryck tills den är öm. Sedan tillsätts tomaten, skalas och hackas och kokas i några minuter. Vitt vin hälls sedan in och alkoholen får avdunsta. Slutligen tillsätt buljong, salt, peppar och chorizo ​​och koka i minst 15 minuter. När den tiden har gått, krossas saltet och korrigeras vid behov.

Vi smör filéerna av tungan som passerar dem med mjöl och ägg och vi introducerar dem i såsen. Vi låter smakerna integreras och såsen är färdigbindning genom att sätta lerkrukan på elden i 15 minuter.

anteckningar

Du kan laga tungan i en tryckkokare, det sparar mycket tid.

Mer information -Nötköttbullar i spansk sås

Mer information om receptet