Kefta tagine

mycket tagines är en av de mest kända rätterna från det marockanska köket och bland dem sticker ut citron kyckling tagine, The nötkött eller lamm tagine med plommon och mandel och slutligen kefta tagine. Den senare är den som lagas mest hemma och de andra två är reserverade mer för fester som bröllop, här (helgdag som firas på den sjunde dagen efter födelsen av ett barn), etc. Idag i Köksrecept vi ska förbereda en kefta tagine:

Svårighetsgrad: Lätt

Förberedelsetid: 20 minuter ca.

Ingredienser:

• Ett halvt kilo finhacka (på marockanska kofta, därav namnet på tajinen)

• 4 tomater

• 1 lök (Jag använder 2 eftersom de var små)

• 3 vitlöksklyftor

• Sal att smaka

• 1 tesked kummin

• 1 tesked paprika

• 1 tesked peppar

• 2 eller 3 matskedar olivolja

• Ett gäng persilja och färsk koriander hackad (om du inte har koriander kan du bara använda persilja)

• En matsked koncentrerad tomat (Tillval)

preparatet:

Ta taginen till en simmer med olivolja så att den värms upp och under skärning lök i julienne. När oljan är varm, tillsätt lök. Normalt tärs löken, men idag var det dags att dölja den, så då var jag tvungen att sätta den genom mixern.

Om du föredrar att göra det på ett traditionellt sätt:

När löken är halvgenomskinlig tillsätt tomater tärnade och krossade vitlöksklyftor. När de ångras tillsätt ett glas vatten och, om du vill, matsked koncentrerad tomat.

Om du måste dölja lök som jag:

När löken är halvgenomskinlig, för den genom mixern tillsammans med tomater skuren i kuber, tänderna på den och ett glas vatten. När allt är krossat lägg till det i tajinen.

Vi har redan såsen nästan färdig och härifrån är proceduren densamma, oavsett om du använde blandaren eller inte. Lägg till paprika, The kummini sal och peppar. Blanda väl och lägg såsen till när såsen börjar koka persilja och koriander hackad och blanda igen.

Medan det kokar ett tag förbereder du köttfärs genom att göra bollar av den storlek du föredrar. Traditionellt serveras tajinen inte i enskilda tallrikar eller äts med bestick, men alla äter tajinen direkt med brödbitar, så jag föredrar att göra små bollar så att det blir lättare vid måltiderna. När du har gjort alla bollar lägger du till dem i taginen och täcker i 5 minuter

Vänd köttbullarna och täck igen i ytterligare 5 minuter för att avsluta tillagningen på andra sidan. Och inget annat! Du har redan din kefta tagine redo.

När du serverar ...

Som jag sa tidigare serveras tajinen som den är och alla äter därifrån (var och en på sin egen sida, förstås). Men sallader serveras på enskilda tallrikar och med bestick.

Receptförslag:

• Vanligtvis har kefta tagine också en ägg per person. I så fall måste de läggas till de senaste 5 minuterna för att ställa och strö med kummin och salt, som vi kan se vid detta andra tillfälle att jag gjorde den här taginen:

• Vissa människor lägger till vispade ägg istället för hela ägg, en smakfråga.

Det bästa…

Jag kommer alltid att säga det: Det bästa med tajiner är inte bara deras långsamma matlagning i lera utan också att många kan äta utan att senare behöva hitta ett berg tallrikar och bestick att rengöra. Det är en stor fördel!.

Njut av din måltid och ha en bra helg!

Mer information om receptet