Gräddkaka, en rik mjuk och mycket saftig svampkaka. Degen är väldigt saftig och öm. Dessa kakaor är beredda för festligheterna i San Juan, bagerierna är fyllda med kakaor. De är beredda med pinjenötter, grädde, choklad, frukt och fläskskal, de är en glädje.
Coca är mycket enkelt att förbereda, du måste bara ha tid och tålamod för att förbereda degen. Men det var värt det, det är mycket bra och det är inte så komplicerat.
Grädde coca
Författare: Montse
Recept typ: Desserter
Serveringar: 8
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 500 gr. styrka mjöl
- 10 gram salt
- 100 gr. av socker
- 3 ägg
- 100 gr. smör
- 190 gr. av vatten
- 35 gr. färsk jäst
- Citronskal
- ½ tesked kanel (valfritt)
- Tallnötter
- Korn socker
- För grädden:
- 1 liter mjölk
- 250 gr. av socker
- 6 äggulor
- 80 gr. stärkelse eller majsstärkelse
- En tesked vanilj
Förberedelser
- I en behållare alla ingredienser, utom smör och jäst och knåd, för hand eller med en mixer om du har en. Vi lämnar smöret i kylen.
- Vi kommer att knåda, efter 5 minuter lägger vi till smöret och vi fortsätter att knåda det tills det är väl införlivat, när degen är nästan lägger vi till den hackade jästen med lite vatten för att lösa upp det bättre och vi blandar väl.
- Degen måste vara tunn och elastisk. Jag knådade den för hand och var tvungen att tillsätta lite mer mjöl tills degen inte längre fastnar i mina händer, eller så kommer den av skålen.
- Vi lämnar degen vilande i en skål smord med lite olja.
- Vi täcker den med en trasa och låter den vila vid rumstemperatur, 1 timme och 30 minuter, eller tills den fördubblas i volym.
- Dela upp degen i 2-3 portioner, forma degen till en boll och låt den vila i kylen täckt med en trasa i cirka 30 minuter. Efter denna tid tar vi ut det och formar det och lämnar det en centimeter tjockt.
- Vi fodrar en bakplåt med bakpapper och lägger på toppen. Vi målar cocaen med lätt slagen ägg.
- Vi täcker den med en trasa och låter den jäsa igen tills den har fördubblat volymen.
- Vi sätter på ugnen vid 180 °. Vi förbereder grädden.
- Vi kokar 750 ml. mjölk med tesked vanilj och socker. Om du inte gillar vaniljsmaken kan du lägga en kanelstång och en bit citronskal. Vi slutar inte röra.
- Blanda äggulorna och stärkelsen med resten av mjölken, rör om med en visp tills det inte finns några klumpar kvar.
- När mjölken börjar koka lägger vi till blandningen av äggulorna, vi rör om, när den börjar koka lämnar vi den en minut till att den redan har tjocknat och vi tar bort från värmen.
- Låt svalna och fyll en konditoriväska med grädden.
- Vi lägger grädden ovanpå degen i korsade remsor.
- Strö över socker och pinjenötter och lägg det i ugnen i ca 14-15 minuter, det görs omedelbart, du måste titta så att det inte brinner.
- Efter denna tid kommer det att vara klart. Ta ut och låt svalna.
- Och redo att äta !!!