Ingredienser:
8 små potatisar
250 g musselkött
250 g räkor
1 tomate
1 lök
1/2 glas vitt vin
NÃ¥gra kvistar persilja
1/2 liter fiskbuljong
mjöl
2 ägg slagen
1/4 liter olivolja
salt.
preparatet:
För påfyllningen, sautera en halv finhackad lök i en stekpanna, tillsätt en gång pocherat köttet från musslorna och räkorna, allt finhackat och blanda väl.
För såsen, i en annan panna, sautera den andra halvan av lök, den hackade persiljan och tomaten skuren i små bitar. Efter kokning några minuter, bind såsen med 2 matskedar mjöl. När mjölet är kokt, tillsätt fiskmassan och vitt vin. Koka såsen på låg värme i femton minuter och sedan passerar vi den genom matkvarnen och genom silen så att vi får en fin sås.
Skala dem för potatisen, koka dem i saltat vatten och ta bort en del av köttet när de är kokta. De är fyllda med skaldjursberedningen, de är belagda med mjöl och ägg och de stekas. De tas bort till en tallrik med absorberande papper och serveras med såsen.