Det finns en väldigt andalusisk fisk- och skaldjursrätt som jag älskar särskilt mycket. Den tillagas oftast på sommaren, men ärligt talat är det en rätt jag gärna skulle njuta av (om ni ursäktar överflödigheten) vilken tid på året som helst. Det är musslor i en vitlöks- och vitvinssås . Den har en väldigt distinkt och utsökt smak som passar perfekt till skivor stekt bröd och ett glas gott vitt vin.
Om du gillar smakerna från havet måste du prova denna maträtt!
Coquinas i vitlök och vitvinssås
Coquinas i vitlök och vitvinssås är ett mycket återkommande recept under sommarsäsongen i södra Spanien.
Författare: Carmen Guillen
kök: spanska
Recept typ: inkommande
Serveringar: 4
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 1 kg coquinas
- 150 ml vitt vin
- 5 vitlöksklyfta
- Skvätt extra jungfruolja
- Riven persilja
Förberedelser
- Vi tar en stekpanna som vi lägger till en braregn av olivolja, bara tillräckligt för att stek och brun vitlök, som kommer att gå till små tacos. Låt dem inte bruna för mycket, de ska vara ömma, inte krispiga.
- När vitlök är anbud, vi kommer att kasta coquinas, och vi hoppas att de kommer att öppna på egen hand med hjälp av värmen. Detta tar ungefär 15 minuter.
- När nästan alla coquinas är öppna, häller vi 150 ml vitt vin och vi lägger till lite riven persilja att smaka.
- Vi låter smakerna blandas. Alkoholen i vinet måste också avdunsta, så vi lämnar pannan vid medium temperatur i 5-8 minuter till.
- Vi sätter åt sidan och nu kan vi servera våra kokiner i vitlökssås och vitt vin.
anteckningar
Du kan lägga till ett par chilipeppar om du gillar en kryddig touch.
Näringsinformation per portion
kalorier: 320