Sötpotatis (även kallad yam eller camote) är en av de där ingredienserna man längtar efter när temperaturen sjunker. alltid ha till hands i skafferietDen har en mycket subtil sötma, en krämig konsistens och en arom som påminner om höst, en varm ugn och mysiga grytor. Det bästa är dess mångsidighet: den är perfekt till nästan vad som helst: stekning, gräddning, pommes frites, bröddeg, desserter eller som tillbehör.
Förutom att vara mångsidig är sötpotatisen ett mycket intressant livsmedel ur näringssynpunkt: den är rik på fiber, vitamin A, antioxidanter och komplexa kolhydraterDen är mättande, närande och passar perfekt in i en balanserad kost. Om du köper den i säsong, och ännu hellre, lokalt odlad, kommer du att njuta av bättre smak, konsistens och näringsämnen, och du stöder också småbönder i ditt område.
Varför sötpotatisen är vinterns kung (och resten av året)
Denna knöl förknippas ofta med kallt väder eftersom många av oss minns att vi rostade den på kol eller i ugnen som barn, men sanningen är att sötpotatisen kan vara njut året runtHemma kände många av oss till den som "sötpotatis", och den var inte alltid en favorit bland barnen. Med tiden har den dock blivit en eftertraktad ingrediens som hittar sin väg till soppor, sallader, bröddeg, grytor, desserter och snacks.
Dess naturliga sötma gör att den fungerar utmärkt i både salta och söta rätter. I salta rätter passar den utmärkt ihop med starka ostar, kryddor, citrusfrukter, nötter, baljväxter och spannmålI söta rätter passar den bra med kanel, vanilj, anis, kakao eller honung. Denna kameleontliknande förmåga är just det som gör den så mångsidig i vardagsmatlagning.
Dessutom är det en relativt billig och lättlagad ingrediens. Den kan kokas, rostas eller ångkokas utan problem, mosas mycket bra för att göra puréer och fyllningar, och blandas enkelt i smeten till kakor, bullar, småkakor eller brownies. Med bara ett par sötpotatisar kan du förbereda flera helt olika rätter utan att upprepa smaker.
I den här artikeln hittar du ett mycket komplett urval av idéer med sötpotatis: från värmande soppor och krämer till kryddiga tillbehör, risotto, vegetariska burgare, hemlagad gnocchi och varma sallader; och naturligtvis en bra repertoar av traditionella och moderna sötsaker där sötpotatisen är den absoluta huvudpersonen.
7 smakrika idéer med sötpotatis för att få ut det mesta av den
Låt oss börja med salta recept, som visar att sötpotatis inte bara är en blyg sidorätt bredvid kött, utan kan vara stjärnan. centralt element i mycket kompletta rätterFull av smak och med prisvärda ingredienser. Du har lättare alternativ, mer rejäla alternativ och många kombinationer för vardagsmåltider.
1. Krämer, soppor och grytor med sötpotatis
Ett av de mest givande sätten att använda denna knöl är i krämer och soppor. Dess konsistens gör att den, när den mixas, uppnår en silkeslen konsistens utan att man behöver tillsätta stora mängder grädde. Ett klassiskt exempel är sötpotatiskräm med ingefäraSkala två stora sötpotatisar, hacka dem och koka dem med en halv lök och en bit färsk ingefära. När allt är mört, blanda med grönsaksbuljong tills du har en slät kräm, justera saltmängden och avsluta med en skvätt olivolja. Ingefära ger den en alldeles speciell kryddig och aromatisk touch.
I liknande anda är ett annat alternativ sötpotatis- och morotskrämPerfekt för kalla nätter. Koka helt enkelt två medelstora sötpotatisar, tre morötter och en lök i grönsaksbuljong (cirka 750 ml), krydda och mixa. Om du vill ge den en personligare smak kan du lägga till en touch av ingefära eller en skvätt kokosmjölk för en mer exotisk smak utan krångel.
Om du vill ha något starkare passar sötpotatis utmärkt i rätter som en röd linsdahl toppad med sötpotatispuréEn mild sofrito tillagas med lök och morot, sedan tillsätts vitlök, riven ingefära, currypulver, grönsaksbuljong, lite tomatsås och röda linser. Efter en kort tillagningstid blir linserna möra och krämiga. En sötpotatispuré blandad med naturell yoghurt breds ovanpå, riven ost strös över (valfritt) och den bakas i ugnen tills ytan är gyllenbrun. Resultatet är en komplett rätt, full av växtbaserat protein och med ett mycket behagligt topplager.
I köttgrytor ger sötpotatis fyllighet och sötma, som i en Kalkonchili med sötpotatis och potatisDen malda kalkonfärsen bryns med lök, vitlök och chilipeppar. Krossade tomater, spiskummin, söt och stark paprika, persilja och peppar tillsätts. Sedan blandas tärnad sötpotatis och potatis i, rödvin och vatten eller buljong tillsätts, och blandningen sjuder tills allt är mört, saftigt och väl blandat. Resultatet är en gryta med en lätt kryddig touch och en mycket behaglig kontrast mellan sötpotatisens sötma och tomatens syra. Den används också i traditionella recept som... Stuvad kyckling med sötpotatis och svamp.
2. Tillbehör och krispiga snacks med sötpotatis
Om det finns ett enkelt sätt att få någon fast vid sötpotatis så är det att tillaga dem krispiga. Ett grundrecept som alltid fungerar är... bakad sötpotatisflisSötpotatisen skivas mycket tunt, blandas med lite olivolja och kryddor (paprika, spiskummin, vitlökspulver, salt, rosmarin, etc.) och bakas i 200°C i cirka 20 minuter tills den är gyllenbrun. Resultatet är krispiga, smakrika skivor som är mycket lättare än friterade.
På samma sätt kan du göra Tvåfärgade potatis- och sötpotatischips Ugnsbakade. Båda skivas mycket tunt med en mandolin eller en vass kniv, blötläggs i kallt vatten för att ta bort en del av stärkelsen, torkas noggrant och bakas sedan med en skvätt olja, vitlökspulver, paprika, svartpeppar och grovt salt tills de precis fått färg. Det är ett vackert tillbehör till kött, fisk eller hemlagade hamburgare.
För en mer rejäl måltid fungerar bitar av "cachelos" (en sorts potatis) också bra: Rostade sötpotatisar med kryddor och chilipeppar De är perfekta som tillbehör. Skala två sötpotatisar, skär dem i stora tärningar, blanda dem med olivolja, en bra blandning av kryddor (till exempel en kombination av aromatiska örter, paprika och en touch av cayennepeppar eller chili), tillsätt lite vatten i ugnsformen och grädda tills de är mjuka inuti och gyllenbruna utanpå. Det är den perfekta tillbehöret som kan mäta sig med klassiska rostade potatisar.
Sötpotatis kan också användas i chipsform för att lägga till sallader. grönsallad med sötpotatischips Den tillagas genom att noggrant tvätta en blandning av sallad och vispsallat, steka tunna skivor sötpotatis tills de är krispiga och blanda allt med granatäpplekärnor och hyvlad lagrad ost. En enkel dressing av extra jungfruolja, äppelcidervinäger och salt ger den sista touchen. Kontrasten mellan sötpotatisens krispighet, granatäpplets saftighet och ostens sälta gör den till en mycket tilltalande höst-vintersallad.
Det fina med sötpotatisen är att den inte bara fungerar som tillbehör: den kan vara basen i mycket kompletta måltider. Ett tydligt exempel är fylld rostad sötpotatisHela sötpotatisar bakas tills de är mjuka, delas sedan i halvor och fylls med kombinationer som kokt quinoa och ost, eller majs, svarta bönor och riven ost. Efter en sista bakning serveras de med färsk avokado eller en skvätt citron, vilket blir en mycket näringsrik och mättande måltid i en gryta. Ett annat alternativ är recept som... kyckling och sötpotatis smördeg.
Fortsatt med vardagliga recept är en mycket praktisk idé att använda sötpotatis i pastaform: SötpotatisgnocchiMosad kokt sötpotatis blandas med mjöl (vanligt eller glutenfritt), en äggula, salt och en touch av muskotnöt. Blandningen formas till cylindrar, skärs i små bitar och kokas i kokande vatten tills de flyter. De kan serveras med smör och salvia, en mild ostsås eller till och med sauterade svampar.
Om du föredrar en krämig sked, sötpotatisrisotto med lagrad getost Det är ett spektakulärt sätt att visa upp denna knöl. Sötpotatisen kokas eller rostas tills den är mycket mjuk, en sofrito tillagas med sötlök och rökt pancetta, Arborio- eller Carnaroli-ris tillsätts och den deglaseras med vitt vin. Sedan blandas den varma buljongen gradvis in under omrörning, och nästan mot slutet tillsätts den mosade sötpotatisen så att den smälter in i blandningen. Den avslutas med lagrad getost och svartpeppar, och resultatet är en krämig risrätt med en vacker orange färg och en intensiv smak. Det är också vanligt att hitta dem i wokrätter, som till exempel wokad ryggbiff med sötpotatis.
den sötpotatis- och baljväxtburgare De är också ett utmärkt sätt att införliva denna ingrediens i din veckomeny. Kokt eller rostad sötpotatis blandas med kokta svarta bönor och brunt ris, kryddas med näringsjästflingor, barbecuesås, vitlök, spiskummin, paprika och herbes de Provence, och konsistensen justeras med ströbröd tills du har en formbar deg. Forma till biffar och stek på en stekpanna med lite olja. Om du letar efter en annan kötträtt, prova lite... Köttbullar i sås med sötpotatisSedan är allt som återstår att montera dem på rostat bröd med sallad, tomat, rödlök, avokado och din favoritsås.
På ett mer sofistikerat sätt passar sötpotatis också bra till fet fisk som lax. Ett exempel är en brynt lax med sötpotatispuré och wasabimajonnäsLaxfiléerna, som tidigare glaserats med ostronsås, bryns, en hemlagad majonnäs tillagas med wasabi efter smak, och fisken serveras på queneller av mycket krämig sötpotatispuré. Det är en restaurangrätt, men relativt enkel att tillaga.
4. Lätta recept med sötpotatis för vardagsmåltider
Utöver rejäla rätter passar sötpotatis lätt i lättare recept utformade för middag eller matsäck. Ett praktiskt alternativ är sötpotatis- och spenatomelettRiv en liten sötpotatis, fräs den i lite olja och tillsätt färsk spenat tills den har vissnat. Rör i två uppvispade ägg med salt och peppar och stek omeletten på medelvärme tills den stelnat. Den är saftig, färgglad och väldigt mättande.
Ett annat hälsosamt förslag är varm sallad med sötpotatis och quinoaSötpotatistuarningar bakas med lite olja tills de är mjuka och blandas sedan med kokt quinoa, ugnsrostade kikärter (som ger en krispig touch), bladgrönsaker och en honungs-senapsvinägrett. Serveras varm, med sötpotatisen fortfarande varm, blir det en perfekt balanserad måltid rik på fibrer och växtbaserat protein.
Sötpotatis kan till och med ersätta pastaplattor i ugnsrätter. Grönsakslasagne med lager av sötpotatis Den tillagas med tunna skivor sötpotatis istället för lasagneplattor, varvade med sauterade grönsaker (till exempel zucchini, spenat, svamp, paprika) och en lätt béchamelsås. Den toppas med riven ost och bakas tills den är gyllenbrun. Sötpotatisens subtila sötma balanserar smaken av grönsaker och sås.
För vintersallader, en Varm sallad med sötpotatis, ruccola och getost Det är ett fantastiskt alternativ. Tärnad sötpotatis bakas med olja och rosmarin och blandas, medan den fortfarande är varm, med färsk ruccola, valnötter och smulad getost. En touch av balsamvinäger avrundar rätten med en kontrast mellan sötpotatisens temperatur och bladens färskhet.
5. Snabba recept att äta och dela
När du är sugen på ett annorlunda mellanmål är sötpotatis en perfekt allierad. Tacos med rostad sötpotatis och avokado De är perfekta för en avslappnad middag: sötpotatistårningar rostas med olja, paprika och salt; placeras på majstortillas med tärnad avokado och inlagd lök, och avslutas med en skvätt limesaft. De är färgglada, mättande och fulla av smak.
Om du vill ha en asiatisk touch, Sötpotatisspett glaserade med apelsin, honung och miso De är ett utmärkt alternativ för ugn eller grill. Koka sötpotatiskivorna i några minuter för att mjukna dem, marinera dem sedan i en blandning av apelsinjuice och -skal, vit miso, honung, sojasås, olivolja, worcestershiresås, vinäger och en nypa kanel. Trä sedan upp dem på spett. Stek dem på hög värme och pensla dem med marinaden tills de karamelliseras och får en spektakulär gyllenbrun färg.
Vi ska inte heller överkomplicera saker och ting: sötpotatisen stekt i tunna skivorStrödd med salt är det en lika enkel som beroendeframkallande tugga. För ett lättare alternativ, använd bara lite olja och låt rinna av väl på hushållspapper. Serveras tillsammans med kött, fisk eller en ostbricka försvinner den från tallriken på några minuter.
7 sötpotatisidéer som kommer att överraska dig
Medan sötpotatis utmärker sig i salta rätter, glänser de verkligen i bakning. Deras söta, saftiga fruktkött gör att man kan minska tillsatt socker och fett i många recept, samtidigt som de fortfarande ger läckra resultat. saftiga, aromatiska och mycket mättande desserterFrån kryddiga kakor till brownies eller traditionella sötsaker finns det alternativ för alla smaker.
1. Kakor, brownies och sötpotatispudding
Ett måste för svala dagar kryddad sötpotatistårtaTvå medelstora sötpotatisar rostas, mosas och blandas med ägg, farinsocker, kanel, muskotnöt, mjöl och bakpulver. Efter gräddningen får man en saftig, mycket aromatisk kaka som passar utmärkt till kaffe eller te.
Mycket likt, men med en extra dos nötter, är sötpotatistårta med valnötterHär vispas ägg med socker, mosad sötpotatis och mild olja tillsätts, mjöl, bakpulver och hackade valnötter blandas i och det gräddas tills det är fluffigt. Sötpotatisen tillför fukt, medan valnötterna ger en mycket behaglig krispighet.
I ett mer modernt format, Sötpotatibrownies med kakao och dadlar De är det perfekta alternativet för dig som letar efter något intensivt, men ändå lättare än en klassisk brownie. Sötpotatisen ångkokas, mosas med Medjool-dadlar och blandas med malda mandlar, bovetemjöl, ren kakao, lönnsirap och en nypa salt. Blandningen bakas tills den stelnat och när den har svalnat skärs den i täta, chokladiga rutor, sprängfyllda med sötpotatisens och dadlarnas sötma.
Ett annat tillvägagångssätt är Sötpotatis- och kakaobrownies med havremjölI det här fallet blandas sötpotatispuré med osötat kakaopulver, havremjöl, agavesirap eller honung, kokosolja och lite bakpulver. Efter gräddningen är browniesen saftiga, mjuka och har en hälsosam känsla, vilket gör dem perfekta för en lättare godbit.
2. Kakor, snacks och små sötsaker
När du vill ha något sött till kaffet kan sötpotatis också bli till små bitar. sötpotatis- och havrekakor De tillagas genom att mosa rostad sötpotatis och blanda den med havregryn, ägg, honung, kanel och vaniljextrakt. Portioner formas, plattas ut något och gräddas tills de stelnat. De stelnar lite när de svalnar, men behåller en mjuk konsistens inuti och är perfekta som mellanmål.
Inom området för snabba smördeg, vissa smördegsbitar fyllda med sötpotatisjam och apelsinblomsvatten De är en aromatisk njutning. Sötpotatisen kokas och mosas sedan med socker, citronskal, rom och apelsinblomsvatten tills en tjock, doftande puré erhålls. Denna grädde breds ut på en bit smördeg, täcks med en annan, penslas med uppvispat ägg, strös över socker och gräddas tills degen är gyllenbrun. Bakverken skärs sedan i munsbitar och avnjuts bäst samma dag för att njuta av smördegen när den är som bäst.
mycket sötpotatis- och aniskakor Dessa är ytterligare en mycket intressant hemlagad klassiker. De börjar med en sötad sötpotatispuré som fyllning, och en deg tillagas med olja, söt anis, sött vitt vin, socker och mjöl. Degen kavlas ut, cirklar skärs ut, en tesked fyllning placeras i mitten och de viks över, vilket skapar en karakteristisk sicksackform. Efter att ha penslats med ägg och ströts över socker gräddas de tills de är gyllenbruna. De är små bakverk med traditionell smak, perfekta att njuta av med ett kaffe efter middagen.
Värt att nämna är också karamelliserad sötpotatisdessert med kanelSötpotatis tärnas i små tärningar och tillagas på medelvärme med smör, farinsocker och en generös mängd kanel tills en tjock karamell bildas och täcker dem. De kan ätas som de är, som dessert, eller användas som topping på yoghurt, glass eller sött rostat bröd.
Sötpotatis passar också utmärkt i bröd- och bakverksmixer. Ett enkelt exempel är... sötpotatis- och honungsrullarFörst görs en puré av välkokta och avrunna sötpotatisar, varvid en specifik mängd vägs in för receptet. Denna puré blandas med kärnmjölk (eller en blandning av mjölk och citronsaft som får stå) och honung, och kombineras sedan med mjöl, bakpulver, salt och tärningar av kallt smör. Utan överdriven knådning formas små bollar, penslas med smält smör och gräddas på hög temperatur i några minuter. Resultatet är möra bullar med en lätt söt smak och en mycket tilltalande orange färg.
Å andra sidan, bolos do caco eller sötpotatisrullarDessa flatbröd, typiska för Madeira, kan enkelt anpassas hemma. Sötpotatisen kokas, blandas med vatten och jäst, starkt mjöl och salt tillsätts, och blandningen knådas tills en slät deg bildas. Efter jäsningen delas den i portioner, formas och istället för att bakas tillagas den i en het panna eller stekpanna på båda sidor. Resultatet är platta, möra och mycket aromatiska bröd, perfekta att fylla eller servera som tillbehör.
4. Krämiga, traditionella desserter med hemlagad smak
Utöver kakor och kakor kan sötpotatis förvandlas till skeddesserter. sötpotatis- och kakaomousse Det är en lätt, raffinerat sockerfri version av ditt vanliga chokladpålägg: rostad sötpotatis blandas med ren kakao, honung och en skvätt mjölk (mejeri- eller växtbaserad) tills den är slät. Efter en stund i kylskåpet tjocknar pålägget och blir en len och mycket trevlig dessert.
Inom området festligt bakverk utmärker sig följande: sötpotatisfrittersDet börjar med en fyllning av kokt sötpotatis blandad med socker och kanel, som kokas igen tills den tjocknar och sedan berikas med äggulor. Till degen blandas söta och torra vita viner, anislikör, apelsinjuice, solrosolja, sesam- och anisfrön, apelsinskal och mjöl. Små bakverk fyllda med sötpotatiskräm formas av denna deg, steks i rikligt med olja och täcks sedan med socker. De är traditionella sötsaker, mycket aromatiska och med en distinkt hemtrevlig smak.
Om du föredrar något enklare och snabbare, karamelliserad sötpotatis Den kan serveras varm med naturell yoghurt, vispad ost eller till och med en kula vaniljglass. Kontrasten mellan sötpotatisens värme och mejeriprodukternas svalka är verkligen underbar, särskilt under de kallare månaderna.
Med alla dessa idéer upphör sötpotatisen att vara den där knölen som bara åts rostad och föga annat, och intar nu en framträdande plats i din kokbok. Från lena krämer och krämiga risottos till tacos, vegetariska burgare, saftiga brownies eller traditionella sötsakerMöjligheterna är nästan oändliga. Du behöver bara några sötpotatisar hemma, lite fantasi och lusten att tända elden för att upptäcka varför denna enkla ingrediens med rätta har förtjänat sin plats som en av stjärnorna i höstens och vinterns kök ... och faktiskt, vilken tid på året som helst.
