När den tryckande värmen anländer finns det inget vi längtar mer efter än en god, kyld melonskiva. Denna frukt, som praktiskt taget är definitionen av sommar, har blivit den obestridd huvudperson av våra eftermiddagssnacks och samtal efter middagen, tävlande axel mot axel med vattenmelon för att rädda oss från de höga temperaturerna.
Även om vi vanligtvis tänker på det helt enkelt som en söt efterrätt, är melon en otroligt mångsidig ingrediens. kalla melon- och skinksoppa även riskabla kombinationer med skinka eller ost, har den förmågan att förvandla vilken maträtt som helst i en uppfriskande och lätt upplevelse, som ger en saftig touch som är perfekt för de varmaste dagarna.
Vad är egentligen en melon och var kommer den ifrån?
Ur botanisk synvinkel är melonen (Cucumis melo) frukten av en ettårig krypande växt. Den tillhör familjen Cucurbitaceae, vilket betyder att den är nära släkting till gurkanen ingrediens Fräsch och mångsidig för sommaren, och har en mer avlägsen koppling till pumpan eller zucchinin.
När det gäller dess historia finns det en del mystik, eftersom dess rötter kan ligga i Centralasien, Persien eller till och med Afrika. Vad vi vet är att redan under Forntida Egypten Den konsumerades, och tack vare grekerna och romarna spreds den över hela Medelhavet. Idag leder Kina världsproduktionen, även om Spanien är en europeisk referens, med regionerna Murcia och Ciudad Real som särskilt anmärkningsvärda.
Vanligaste sorterna och hur man skiljer dem åt
Även om det finns hundratals sorters melon, finns det några som vi alltid ser i snabbköpet eller fruktaffären. Padda hud Den är den vanligaste i Spanien; den är avlång, med ett grönt och grovt skal, med ett vitt och sött fruktkött som tål tidens gång mycket bra.
Å andra sidan har vi CantalupoHögt uppskattad inom gastronomi för sin intensiva arom och apelsinfärgade fruktkött. Gallien Det är en modern hybrid av israeliskt ursprung, med ett strävt skal och en mycket doftande smak. Vi hittar också honungsdaggigenkännbar på sitt släta skal och ljusgröna fruktkött, och tendral, känd som vintermelon på grund av dess större konserveringsförmåga.
Näringsegenskaper och hälsofördelar
Melon är i grunden vatten i fast form, eftersom den innehåller mer än 90 % av denna vätska, vilket gör den fantastiskt för hydreringDen är mycket kalorisnål (cirka 340 kcal per kilo) och har lite fibrer, vilket gör den till den perfekta följeslagaren för dem som vill hålla koll på sin vikt utan att offra smaken.
Näringsmässigt är det en pärla: den ger vitamin A, B och Csamt viktiga mineraler som kalium, magnesium, kalcium och järnrika livsmedelTack vare detta hjälper det till att reglera blodtrycket, främjar bildandet av röda blodkroppar och är ett utmärkt stöd för immun- och nervsystemet.
Tips för att köpa och förvara melon
För att undvika besvikelse när du öppnar den ligger hemligheten i beröring och doft. En perfekt mogen melon ska kännas... tung i förhållande till sin storlek och inte ha några bucklor eller sprickor. Ett idiotsäkert knep är att veta om en melon är mogen Tryck på området mittemot stjärten; om den ger efter några millimeter är den redo att ätas.
När det gäller förvaring, när den är förseglad, är det bäst att förvara den utanför kylskåpet på en sval plats. När den öppnats är det viktigt att... bevara frukt och grönsaker Täck den med plastfolie så att den inte absorberar lukter från annan mat och förvara den i den minst kalla delen av kylskåpet.
10 originella recept för att ge melon en twist
Om du är trött på att äta samma sak hela tiden, här är några idéer för att bryta din rutin:
- Melongazpacho: Ett alternativ till den klassiska tomatsoppan. Blanda melon med gurka, grön paprika, lök, en vitlöksklyfta, skivat bröd och olivolja.
- Melon- och fetaostsallad: Blanda tärnad melon med fetaost, rödlök, färsk mynta och en citron- och oljevinägrett.
- Melon- och skinkmakis: En sushiversion där iberisk skinka ersätter norisjögräs, inslag av ris och melon.
- Melontopp med Pedro Ximénez-sås: Sätt ihop lager av melon, lufttorkad köttfärs och mango och avsluta med att ringla över en reduktion av Pedro Ximénez-vin och socker.
- Lax- och melontartar: Skär marinerad lax, avokado och melon i små tärningar, lägg i sojasås och varva dem i en ringform.
- Melon- och portvinschutney: Koka melon med salladslök, farinsocker, balsamvinäger och portvin tills den tjocknar.
- Lax- och melonspett: Varva bitar av lättstekt lax med tärningar av färsk melon.
- Fruktgranita: Blanda melon, ananas och banan med kokosmjölk och myntablad för en ultrakall dryck.
- Melonbollar med yoghurt: Använd en melonbollepress för att göra fruktsfärer och servera dem med en kräm av grekisk yoghurt, honung och mynta.
- Karamelliserad melon med Marsala: Fräs melonen med smör och farinsocker och tillsätt Marsalavin för en sofistikerad touch.
Att ha en melon i kylskåpet garanterar en konstant källa till vätska och en mångsidig bas för att skapa rätter som sträcker sig från gourmet till enkla. Oavsett om man njuter av dess naturliga sötma rå eller experimenterar med salta kontraster, förblir denna frukt en stapelvara. sommarens absoluta drottning för dess förmåga att uppfriska kroppen och lysa upp bordet.