När värmen kommer är det oundvikligt att vi längtar efter något uppfriskande. För många, barndomsminne Det är kopplat till den där glassen från strandbaren eller den lokala glassbutiken, de där smakerna som gjorde oss glada under oändliga semestrar. Men nuförtiden är vi mer medvetna om vad vi äter och vill njuta av den njutningen utan att belasta våra kroppar med bearbetade sockerarter eller fetter av tvivelaktigt ursprung.
Många tror att yoghurtglass eller kommersiellt producerad fruktglass är hälsosam, men verkligheten är att de ofta är det. sockerbomber förklädda till hälsosamma. Den goda nyheten är att vi kan göra vår egen magi hemma. Med en kraftfull mixer och en frys kan vi skapa allt från lätta slushies till tjocka krämer som kommer att chocka dig om jag sa att de inte innehåller grädde eller raffinerat socker. Låt oss komma till det!
Mästarknepet för krämighet
En av de vanligaste frågorna är hur man förhindrar att glass förvandlas till ett fast block eller fylls med iskristaller. Hemligheten ligger i närvaron av hälsosamma fetterMedan klassiska glassar använder grädde, kan vi välja kokosmjölk på burk (som är mycket tätare än kartongmjölk). nötsmör eller silkeslen tofu. Dessa ingredienser ger den nödvändiga strukturen för en silkeslen konsistens utan behov av en professionell glassmaskin.
Lätta alternativ: Slushies och sorbet
Om du letar efter något mer som en glass eller en fryst dryck är saftiga frukter din bästa vän. Här är några snabba idéer:
- Vattenmelon- och myntagranita: Frys bara in kärnfria vattenmelonbitar och krossa dem på "iskross"-läget för att undvika att strukturen bryts sönder. Några färska myntablad på toppen ger den perfekta finishen.
- Papayasorbet: Blanda mogen papaya med en skvätt agavesirap och kokosmjölk. Det är ett smakrikt alternativ. vitaminer och antioxidanter som kyls ner maximalt.
- Halvfryst dessert med kaffe och kokos: Frysa starkt kaffe Häll det i en isbitsform och blanda det med tjock kokosmjölk. Det är den perfekta drycken att njuta av med sugrör en varm eftermiddag.
Krämiga och näringsrika glassar
För de som föredrar en tätare konsistens, mogen banan Det är stjärningrediensen, eftersom den fungerar som en förtjockningsbas och ett naturligt sötningsmedel.
En oslagbar klassiker är banan- och chokladglassDu behöver bara frysa in bananskivor och mixa dem med lite mandelmjölk och ren kakao. Om du vill ta det till nästa nivå kan du lägga till... mörk chokladspån med över 75 % kakao för en krispig touch.
En annan vinnande kombination är växtbaserad yoghurtglass med röda bär eller aprikoser. Nyckeln är att frysa frukten i förväg och tillsätta yoghurt Tillsätt blandningen gradvis under vispning för att kontrollera konsistensen. För de som älskar intensiva smaker, Pistaschglass Det är ett måste: det återfuktar pistaschnötter 12 timmar, blanda med kokosmjölk och kanel, och tillsätt vågor av choklad smält med kokosolja innan du fryser in den slutliga frysningen.
Hälsosamma godsaker för de små
Att göra glass med barn är ett bra sätt att bekämpa sommartristessen. Vi kan föreslå recept som ser ut som godis men är näringsrika:
- Vit choklad Magnum: En naturell yoghurtfyllning med jordgubbssylt i mitten och ett överdrag av vit choklad. För ett hälsosammare alternativ kan vi justera kakaohalten.
- Apelsin- och kanelglassar: Brygg färskpressad apelsinjuice med en kanelstång, låt den svalna och frys in den i formar. Det är ett alternativ. naturlig och aromatisk till industricentrumen.
- Röda frukter och havrebarer: Blandning av dadlar, havregryn, jordnötssmör och yoghurt. De är perfekta som mellanmål på eftermiddagen och håller i upp till tre veckor.
Sockerfria gourmetrecept
Om du letar efter något mer avancerat kan du prova Glass med mildare smakMed mycket mogna bananer, kokosmjölk och hasselnötskräm får du en fantastisk smak utan att använda mejeriprodukter eller gluten. För de som har en sötare smak, lite av dadelsirap Det kan vara det perfekta komplementet.
Det finns också alternativ som Maria kaka glass eller dulce de leche-varianten, som visserligen är sötare men kan anpassas reducerande socker eller genom att ersätta den med honung och vara försiktig med mängden grädde.
Slutliga förberedelsetips
Det är viktigt att komma ihåg att glass baserad på naturlig frukt måste att konsumeras nästan omedelbartOm de tillbringar för mycket tid i frysen blir de otroligt hårda. Ett knep är att ta ut dem cirka 10 eller 15 minuter innan servering så att de återfår sin krämiga konsistens. Var inte heller rädd för att experimentera med pålägg: kakaonibs, frystorkad frukt, hackade nötter eller till och med en nypa havssalt för att förstärka de söta smakerna.
Att göra frysta desserter hemma låter oss kontrollera varje ingrediens, eliminera tillsatser och överflödigt socker och ersätta dem med mogna frukter och naturliga fetterOavsett om du väljer en lätt papayasorbet, en krämig pistagedessert eller roliga yoghurtglassar till barnen, är nyckeln att använda en kraftfull mixer och experimentera med temperaturerna för att uppnå det där professionella resultatet vi alla älskar.