När den tryckande hettan anländer finns det inget bättre än mat som återställer vår energi och håller oss svala. Gurkan, den nära kusinen till vattenmelon och zucchinin, har blivit den obestridda stjärnan i medelhavskosten tack vare sin förmåga att återfukta djupt och ge vilken rätt som helst en krispig touch.
Många tror att det bara är ett utfyllnadsmedel i sallader, men sanningen är att det är en näringsrik pärla. Oavsett om du använder den i en kall soppa eller en smoothie är denna grönsak en allierad mot vätskeretention och ett lätt alternativ för dem som vill titta på sin figur utan att offra smaken.
Gurkas hälsofördelar och egenskaper
Denna mat är praktiskt taget vatten, eftersom 90 % av dess sammansättning är flytande, vilket gör den viktig för upprätthålla vattenbalansen av kroppen under sommaren. Men det slutar inte där; det är en rik källa till mineraler, fibrer och antioxidanter som hjälper tarmen att fungera smidigt och främjar viktminskning med recept för fyllning.
Ur ett förebyggande perspektiv, tillhörande familjen Cucurbitaceae, besitter den anti-canceregenskaper Dessa är mycket viktiga, särskilt för att skydda tjocktarmen och brösten. Dessutom kommer de som lider av högt blodtryck att finna dess kaliuminnehåll ett naturligt verktyg för... reglera blodtrycket en effektiv form.
Om du känner dig överväldigad av vardagen kan gurka också hjälpa till, eftersom dess B-vitaminer är perfekta för bekämpa stress och ångest. Och för de som tar hand om sin hud är det stjärnbotemedlet mot minska påsar och mörka ringar, vilket ger ansiktet lyster och fräschör.
Varianter du kan hitta på marknaden
Även om den vanligaste gurkan vi ser i mataffären är den engelska gurkan eller växthusgurkan, med sitt mörkgröna skal och få frön, finns det andra guldkorn att upptäcka. Vi har... Persiska gurkor, japanska (känd som Kyuri) eller armenierna, var och en med sin egen speciella nyans.
Det finns också Kirby-karaktärer, som vanligtvis används för att göra dem. läckra inlagda gurkor som vi älskar så mycket. Att känna till dessa skillnader gör att vi kan leka mer med texturer och smaker beroende på vilket recept vi vill tillaga.
Smakrika och uppfriskande recept
Till att börja med något rejält men hälsosamt, en Medelhavssallad med kikärter Det är en total succé. Du behöver bara blanda 500 g kokta kikärter med en hackad gurka, röd paprika, rödlök, svarta oliver och fetaost, ungefär som en gurka- och fetaostsalladDen sista touchen är en citron- och persiljevinägrett Gjord med olivolja, vitvinsvinäger, citronsaft och en touch av röd paprika.
Om du letar efter något mer internationellt kan du prova Grekisk TzatzikiEn kall yoghurt- och gurkbaserad grädde som är den perfekta förrätten. Ett annat alternativ är Bulgarisk tarator, En gurksoppa En kall rätt som kombinerar yoghurt, nötter och dill, vilket resulterar i en mycket lätt och uppfriskande rätt.
För älskare av asiatisk mat är gurka nyckeln i Vegetarisk maki Och i Hiyashi Chuka, där nudlarna åtföljs av skivad gurka för att framhäva deras saftighet. Vi kan också förnya oss med en Grekisk gurknudelsalladmed hjälp av en spiralizer skapar du grönsaksband som blandas med citronkyckling, körsbärstomater, fetaost och dill.
Om du vill ha något mer originellt, våga prova gurka makirullarDen går ut på att urholka en gurka och fylla den med en wokad blandning av ris, salladslök, zucchini och svamp, allt insvept i norisjögräs. Det är ett kreativt sätt att ät hälsosam sushi hemma, nästan som vissa fyllda gurkor.
Flytande alternativ och överraskande desserter
Gurka glänser inte bara i salta rätter; den är underbar i juicer. gurka- och grönt äpplesmoothie Det är det perfekta alternativet för att släcka din törst, och om du tillsätter grönkål eller spenat förstärker du dess egenskaper. antioxidant- och vitaminegenskaper.
En annan fantastisk dryck är Gurka-, melon- och myntajuiceen blandning med kokosvatten och lime som ger kroppen ny energi. För de som föredrar soppor, gurka- och gröna tomatgazpacho Det är ett kraftfullt alternativ, perfekt att ta med sig i en termos till stranden, blanda vitlök, grön paprika och koriander.
Och för att avsluta på en söt ton, finns det gurka-, hallon- och limeglassBlanda helt enkelt den skalade gurkan med limesaft, sila den för att ta bort eventuella klumpar och frys in den med färska hallon. Likaså jordgubbs- och gurksallad Med citronkräm och pistagenötter visar det att denna frukt kan överraska i alla kombinationer.
Vi kan till och med använda den till frukost eller lätta och läckra middagar, som en bondbönsbröd, gurka och burrataDet innebär att man breder burrata på rostat bröd, tillsätter en pasta av kokta bondbönor och toppar det med gurkskivor marinerade i risvinäger och sesamfrön. oemotståndlig kontrast av texturer.
Att integrera gurka i vår dagliga rutin är ett säkert kort för att förbättra hälsan, bekämpa uttorkning och ge vårt kök en touch av glädje och fräschör genom originella rätter som sträcker sig från sushi till hantverksmässig glass.
