De bästa dressingarna till dina sallader: vinägretter och såser för alla tillfällen

När det varma vädret kommer och vi letar efter fräschare rätter blir sallader den obestridda stjärnan på våra menyer. För att förhindra att de blir monotona eller intetsägande är det dock viktigt att liva upp dem med dressingar som förstärker deras smak och ger en explosion av nyanser. Som tur är är dressingvärlden lika bred som den är utsökt..

I den här artikeln har vi samlat de bästa dressingarna till dina sallader. Från klassiska vinägretter till exotiska såser, inklusive kombinationer med frukt, nötter, aromatiska örter och intensiva kryddor. Alla är enkla att göra hemma, tydligt förklarad och utformad för alla typer av ingredienser: grönsaker, baljväxter, kött, fisk eller ostar. Var uppmärksam och förvandla dina sallader!

Klassiska dressingar som aldrig misslyckas

Vi börjar med de mest grundläggande men viktiga recepten, de som utgör ryggraden i alla repertoarer av hemlagade dressingar.

• Traditionell vinägrett: Den ideala proportionen Det är 3 delar av extra jungfruolja för en av vinäger (det kan vara vin, äpple eller sherry). Tillsätt salt och blanda väl, helst i en burk med lock för att emulgera genom att skaka. Om du vill berika den, kan du tillsätta hackad vitlök, lök, persilja, tomat eller till och med krossat hårdkokt ägg.
• Citron- och vitlöksvinägrettPerfekt för gröna blad som ruccola eller spenat. Allt du behöver är citronsaft, hackad vitlök, senap, salt, peppar och en god olivolja. Ger en fräsch och livfull touch.
• Senap och honung: En bitterljuv kombination som passar perfekt med ostar, kyckling eller sallader med äpple och valnötter. Blanda helt enkelt senap (helst Dijonsenap), honung, olja, vinäger och en nypa salt.

Dressingar med färsk frukt: smak och vitaminer

Frukt är en fantastisk resurs för att skapa färgglada, söta och vitaminrika vinägretter. De fungerar särskilt bra i sallader med fisk, skaldjur, lufttorkad skinka eller nötter..

• MangovinägrettBlanda en mogen mango med äppelcidervinäger och en mild olivolja, som till exempel Arbequina. Tillsätt salt och en nypa peppar. Låt den vila innan användning så att smakerna integreras väl..
• Apelsin- och honungsvinägrettPressa två apelsiner och värm saften med en nypa majsstärkelse för att tjockna den. Tillsätt honung, äppelcidervinäger och olja. Perfekt för sallader med ost, räkor eller avokado.
• HallonvinägrettBlanda hallonpuré eller sylt med balsamvinäger och lätt olja. Sila för att ta bort frön om du använder färsk frukt.
• PapayavinägrettDen ger sötma och exotism. Mosa papayan med vit vinäger, vatten, olivolja och en touch av svart sesamfrön som garnering.
• JordgubbsvinägrettPuréerade jordgubbar med socker, vit balsamvinäger och olja. Låt det vila i en timme för att intensifiera smaken. och emulgerar före servering.

Krämiga dressingar och lena såser

När vi letar efter större densitet eller en kontrast till krispiga ingredienser, krämiga såser är ett perfekt val. Från majonnäs till yoghurt eller ost, det finns många varianter.

• Cesar dressingKrämig och karaktärsfull. Den innehåller äggula, senap, ansjovis, vitlök, citronsaft, parmesanost och olja. Du kan också använda kommersiella versioner som bas och anpassa dem..
• Yoghurt såsNaturell yoghurt vispad med en skvätt olja, örter (rosmarin, dill), pickles eller senap. Ljus, mångsidig och lämplig för dieter.
• Vitlök- och parmesansåsKrossa vitlök med olja, tillsätt parmesan, basilika, oregano och vispa tills en tjock kräm bildas. Spektakulärt med enkel sallad eller kall pasta.
• Färskostsås med lökBlanda färskost med olja, rostad rödlök, basilika och limeskal. Utsökt för gourmetsallader.

Kryddade dressingar: intensitet och personlighet

Om du gillar djärva smaker kan kryddor ta dina sallader till nästa nivå. Här är några kraftfulla men balanserade förslag.

• Söt senapsvinägrettInnehåller honung, färsk persilja, senap och vegetabilisk olja. Mixa allt tills du får en slät, söt konsistens med en kryddig bakgrund..
• SpiskumminvinägrettVitlök, malen spiskummin, olja, vinäger och salt. Mycket lämplig för sallader med baljväxter eller kokta grönsaker.
• Brun smörvinägrettSmält smöret tills det är lätt brynt. Blanda det med senap, vinäger och örter som koriander. En njutning för varma rätter.
• VinägrettLiknar den föregående, med mer framträdande av spiskummin och perfekt för kokta eller råa grönsaker

Dressingar med nötter: textur och energi

Nötter ger en krispig konsistens, hälsosamma fetter och en omisskännlig smak.

• Valnöts- och mandelvinägrettHacka nötterna och blanda dem med vinäger, olja, salt och peppar. Du kan använda en murbruk eller en mixer beroende på önskad konsistens..
• PistagevinägrettSkalade och hackade ger de en delikat och smakrik touch. Perfekt med sherryvinäger och extra jungfruolja.
• Russin- och pinjenötssåsBlanda med sött vin, balsamvinäger och olja. Kraftfull, orientalisk och sofistikerad.
• Vinägrett med krossade nötterDu kan också tillsätta russin eller dadlar för en sötare version. Du behöver bara justera mängden olja och salt.

Dressingar med örter och grönsaker

Ge färska örter eller aromatiska grönsaker en ledande roll i dina såser.

• PersiljevinägrettGer fräschör och intensiv grön ton. Du behöver bara hacka den väldigt fint och blanda med olja, vinäger, salt och peppar.
• KoriandervinägrettAromatisk, perfekt till sallader med tonfisk eller pasta. Tillsätt citron, senap och emulgera allt för ett homogent resultat.
• Fina örter och citrondressingInnehåller oregano, vitlök, mynta, persilja… väldigt lätt och uppfriskande, perfekt till couscous eller quinoa.
• SellerivinägrettSuperkrispiga och goda. Blanda selleri, pickles, salladslök, tomat och klassisk vinägrett.
• AuberginevinägrettKokt aubergine med andra grönsaker som paprika, lök eller tomat. Låt allt marinera i olja och vinäger för en rund smak.

Asiatiska dressingar och exotiska inslag

Ge din sallad en internationell touch utan att lämna hemmet. Från wasabi till soja till ingefära, det finns mycket att välja mellan.

• SojavinägrettBlanda sojasås, olivolja, vatten, balsamvinäger och sesamfrön. Tillsätt ingefära om du vill ha mer karaktär.
• Vitlök- och ingefäravinägrettMed soja, hackad vitlök och florsocker. Mycket gott och perfekt till gröna sallader eller rissallader.
• WasabivinägrettWasabipasta med risvinäger, olja och soja. Perfekt till rätter med kyckling eller fisk.
• ThaidressingMed kokosmjölk, galangal, citrongräs och jordnötter. Servera med asiatiska nudlar eller grönsaksrullar.
• Sötsur såsKaramellisera apelsinjuicen, tillsätt vinäger, soja och mild olja. Använd den i ris, pasta eller kokta grönsakssallader.

Originala och ovanliga såser

Om du verkligen vill imponera, välj okonventionella klänningar fulla av personlighet.

• AvokadopestoAvokado, lime, vitlök, basilika, pinjenötter och olja. Krämig, 100 % vegansk och mycket näringsrik.
• HibiskusblomsåsApelsinjuice, senap, kokta hibiskusblommor, olja och peppar. Ger naturliga diuretika och intensiv färg.
• Rosa såsMajonnäs, ketchup, en touch av whisky och socker. Perfekt till räkcocktail eller skaldjurssallader.

Knep för att klä sig som ett proffs

Utöver recepten finns det små detaljer som gör skillnaden:

• Använd en glasburk med lock för att emulgera dina förband väl genom att skaka kraftigt.
• Kom ihåg det magiska förhållandet3 delar olja till 1 del vinäger.
• Om du använder citron, blanda det först med vinägern innan du tillsätter oljan.
• Korrigerar surhetsgraden med en nypa honung eller socker, om det behövs.
• Om du använder salta ingredienser som soja eller ansjovis, måttlig salthalt.
• Kylförvaring hemlagade dressingar och konsumera dem inom några dagar.

När det gäller att förvandla en enkel sallad till en spektakulär rätt, dressingen gör skillnaden. Med otaliga möjliga blandningar av oljor, vinäger, frukter, örter och kryddor, kan du anpassa dina sallader efter varje säsong, tillfälle eller personlig smak. Det bästa är att var och en av dessa dressingar tillagas på några minuter och med mycket vanliga ingredienser.. Och om du fortfarande är osäker på vilken du ska välja, prova en ny varje vecka och fyll ditt bord med nya smaker!