Vi börjar veckan med en rejäl rätt med en otrolig blandning av smaker: vita bönor med skinka, kronärtskockor och svamp. Det är en måltid som du kan servera som huvudrätt, och presentationen i sig kommer garanterat att bli en succé.
Du kan förbereda denna maträtt använda tryckkokaren att koka bönorna medan du förbereder resten av ingredienserna eller använder konserverade kokta bönor. I det här fallet valde jag det första eftersom jag lagade mat för 4, men för en eller två personer kunde det andra alternativet vara mer praktiskt.
Tärnad skinka, svamp och lite överblivna konserverade kronärtskockor från en annan rätt serveras till bönorna, tillsammans med en enkel sofrito av lök och paprika som jag alltid använder när jag lagar baljväxter. Kommer du att bli frestad att göra dessa bönor?
Receptet
- 240 g. torkade vita bönor (+1 morot och 1 lagerblad)
- 1 hackad lök
- 1 grön paprika, malet
- 250 g svamp, hackad
- ½ glas krossad tomat
- 75 g. av skinkakuber
- 1 tesked söt paprika
- Några konserverade kronärtskockor
- 1-2 koppar grönsaksbuljong eller buljongen från kokning av bönorna
- Sal
- peppar
- Olivolja
- Koka de vita bönorna i en tryckkokare med en nypa salt, ett lagerblad och en liten skalad morot. Cirka 20 minuter efter att ventilen stiger.
- Medan, sauté lök och peppar i 8 minuter i en gryta med en olja.
- sedan lägg till svampen, salta och peppra och fräs ytterligare ett par minuter tills de tar färg.
- När det händer tillsätt den krossade tomaten, skinka och paprika och blanda.
- Är bönorna klara än? Vi lägger till dem tillsammans med kronärtskockorna hackad och en eller två koppar av matlagningsbuljongen (som vi har krossat moroten i) och låt koka på låg värme i 10 minuter.
- Vi korrigerade saltpunkten vid behov och om allt är bra serverar vi.
- Vi njöt av de vita bönorna med skinka, kronärtskockor och varma svampar.